【炒菜怎么防止油溅】
炒菜油飞溅是因为有水导致的 ， 倒油前先把锅里的水分全部蒸发干净 ， 倒油时把火调小 ， 加入油后可以在锅里加入一勺盐 ， 这样锅里的油就不会到处飞溅了 。
炒菜 ， 中国菜的常用制作方法 ， 将一种或几种菜在特制的凹型锅内 ， 以火传导到铁锅中的热度为载体 ， 加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程 。
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