【煮绿豆汤为什么会变红】
因为绿豆表皮含有酚类物质，在煮的过程中其成分会与氧气发生反应，从而导致绿豆汤变色 。水质也会影响绿豆汤变色，北方中的自来水通常是偏碱性的，会破坏绿豆中的抗氧化成分，使其变红，另外使用铁锅中的铁元素会与酚类物发生反应，也会使绿豆变红 。
绿豆是豆科植物绿豆的种子，别名青小豆（因其颜色青绿而得名）、菉豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史 。原产地在印度、缅甸地区 。现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国 。种子和茎被广泛食用 。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉 。
推荐阅读
- 杜鹃根为什么比沉木贵
- 圣诞节的前一天为什么叫平安夜
- 杜鹃根得泡多久才会沉底？如果用水煮，需要煮多长时间
- 惠农卡为什么不能销户
- 螃蟹煮熟后为什么会变红
- 煮大虾几分钟可以熟 煮大虾需要几分钟能熟
- 斑节虾煮几分钟熟 斑节虾煮几分钟能熟
- 煮熟虾需要几分钟 煮虾几分钟算熟
- 煮鱼多久能煮熟 煮鱼一般滚几分钟能熟
- 为什么冬至吃饺子