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1、原料:羊蝎子1000克 , 盐、味精、辣椒各5克 , 酱油、葱片各15克,胡椒粉、桂皮、花椒各3克,豆瓣酱30克,料酒25克,姜片10克,香叶、八角各2克,草果1个(拍破) , 色拉油100克 。
2、将羊蝎子用水漂30分钟去除血水,沸水待用 。
【炖羊蝎子的做法】3、锅内入油烧热,放入豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、葱、姜、辣椒炒香 , 倒入羊蝎子翻炒片刻,烹入料酒、酱油炒3分钟,加水烧开,放香叶、草果,改用小火炖至软烂 , 用盐、味精、胡椒粉调味,出锅即可 。
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