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1、保存叶菜类最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂，最简单的方法是利用旧报纸 ， 在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室 ， 可有效延长保存时间 ， 留住新鲜 。
2、冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好 ， 放在阴凉的地方 ， 可保鲜数天 。
3、生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色 ， 可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏 。
【如何保鲜蔬菜 如何保鲜蔬菜时间最长】4、大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌 。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中 。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存 ， 可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存 。
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