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【地锅鸡 地锅鸡是哪里的特产】1、蒜3瓣、姜1块、葱1段、小红辣椒3个、青椒1个、红椒1个、鸡1只、八角1个、面粉2碗 。调料：油1大勺、甜面酱1大勺、盐1小勺 。
2、蒜和姜去皮、洗净，切片；葱、小红辣椒洗净 ， 切段 。
3、青红椒洗净 ， 切块；鸡洗净，切块，入沸水锅焯烫，撇去浮沫，捞出溶干 。
4、锅中倒入1大勺油，加葱、姜、小红辣椒、八角、甜面酱，翻炒至出香 。
5、放入焯好的鸡块，大火翻炒，加清水至没过鸡块，大火煮开后，再转小火慢炖 。
6、面盆中倒入面粉，加清水，搓匀成光滑的面团，分成大小均匀的面剂子 。
7、面剂子用手压扁，捏成厚薄均匀的面饼 。
8、将面饼贴在锅的四周，一半浸在鸡汤内，至汤汁浓稠，用锅铲起出 。
9、锅中放入蒜片、青红椒 ， 翻炒均匀 。加盐调味，大火收汁 。
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