【砂锅肥肠的做法 砂锅肥肠的做法大全】
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文章插图
1、主料:肥肠800克,草菇200克,香菇200克,鲜笋200克,辅料:姜5克 , 蒜5克,葱5克,泡红椒5克,调料:精制油50克,胡椒粉3克 , 料酒15克,味精15克,鸡精20克,白汤2500克,盐适量 。
2、草菇、香菇一分为二,鲜笋切棱形 。洗净、装入砂锅内待用 。
3、姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形 。
4、肥肠洗净上笼,蒸至8成熟取出,切成4厘米大小的块 。
5、炒锅置火上,下油加热 , 放姜蒜片、葱、泡红椒、肥肠,炒香 。掺白汤,放味精,鸡精、料酒、胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,然后加入盐调味,最后倒入砂锅内 , 上台即可 。
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