用料
香菜300克
小米椒五个
大葱一段
蒜瓣三个
蚝油一勺
生抽一勺
陈醋一勺
香麻油少许
白糖少许
白胡椒粉少许
五仁脆或老干妈少许（可不放）
凉拌香菜（芫荽）的做法
香菜摘干净后清洗多次，最后一遍用凉开水泡一下，沥干水分切小段（半指长短） 。洒一小勺盐腌制二十分钟，期间拌动一下 。
小米椒、大葱段、蒜瓣切碎备用 。
【凉拌芫荽的做法大全 凉拌芫荽的做法】
取小碗，倒生抽、蚝油、陈醋、白糖、白胡椒粉、香油、鸡精拌匀 。
锅内放油烧热，下小米椒大葱蒜末爆香 。
加入小碗的调料汁搅拌均匀，关火 。
放入腌过的香菜 。
拌匀 。
再放二勺五仁脆，没有的话可放一点儿老干妈 。都不放也行，味觉略逊点 。
拌匀后装盘即可食用！（拌好后放久一点更入味）
小贴士
香菜清洗过程中可用小苏打或者食盐浸泡，尽量多洗几遍，最后一遍建议用凉开水过一下 。或者有人喜欢用开水焯一下也可以，但不可时间过长，几秒即可 。焯过水的和不焯水的口感肯定不一样，后者更爽脆一些 。
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