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1、材料:大头菜 , 干红辣椒 , 花椒粒 , 葱,蚝油 , 蒜末 。
2、把大头菜的叶子剥下来 , 用清水洗干净 。
【爆炒大头菜的家常做法 爆炒大头菜】3、叶子不要用刀切,用手撕成小块,这样比较入味 。硬梗要弃去不用,因为炒的时候不容易炒软,口感不好 。
4、锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度 。
5、辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里,武火爆炒 , 注意火候不要太大 。
6、大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末,最后用盐调味就可以出锅了!
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