1、茄子洗净，切丝 。
2、猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制 。
3、炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出 。
4、锅里放油，5成热 。
5、放腌好的肉丝，煸炒至变色 。
6、放姜丝、蒜末，爆香 。
【茄子炒肉的做法】7、加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可 。
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