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1、食材配比为:1斤猪肝 , 盐12g,辣椒面10g , 花椒面2g,白醋5g,白酒5g , 白糖2g,小茴香1g 。
2、准备好新鲜的猪肝 。
3、猪肝切成均匀的长条 。
4、猪肝放入大盆中,加入清水 。
5、加入白醋 , 料酒去腥 。
6、浸泡2小时,把血水泡出来沥干 。
7、倒入大盆中 。
【内脏腌制方法视频 内脏腌制方法】8、加入白酒腌一下 。
9、加入盐,辣椒面 , 花椒面,白糖,小茴香,搅拌均匀 。
10、装入一个土窑或者盆中 。
11、腌制12小时,中途翻动一下 。
12、扎一个洞 , 穿绳子,准备风干 。
13、挂起来,风干10-15天左右,腌制咸猪肝就完成了 。
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