馒头是我们生活中最常见的面食之一,馒头的口感暄软、容易消化,而且还比较抗饿,所以很多朋友都喜欢吃 。馒头从古流传至今已有上千年的历史,很多面食都是由馒头演变而来的,比如说包子、发面饼、发糕等等 。
从古时的“自然发酵”到现在的“酵母粉发酵”,不仅发面的时间缩短了不少,而且让蒸馒头变得简单了许多,酵母粉发酵已经成了越来越多家庭蒸馒头的首选 。记得小时候家里蒸馒头,要提前一晚开始和面,然后放在大炕上,盖上几层棉被,几天才能把面发好,发好的面团留下来一块做“面引子”,下次就用这个面引子来发面,用这种方法来发面,非常容易发酸,所以后期还需要加入碱面来中和酸味,但如果碱面的用量掌握不好,蒸出来的馒头就容易颜色不均匀、颜色发黄、口感发苦 。
【蒸馒头酵母粉吃多了对身体有害吗 酵母粉吃多了对身体有害吗】 酵母粉的出现,使发面变得更加简单方便,一斤面粉加5克酵母粉,只需一个小时就能发满一盆面 。但一些朋友可能会问,酵母粉是一种现代的食品添加剂,都说平时要吃食品添加剂,那么蒸馒头用酵母粉、或者酵母粉加多了对身体是不是有害呢?下面咱们就来探讨一下,蒸馒头时酵母粉加多了对身体到底有没有影响?为了家人健康,不妨看一下 。
在使用酵母粉之前,我们首先要弄清楚酵母粉是什么?酵母粉是一种单细菌真菌,也可以说是一款“天然的膨松剂” 。酵母粉中的酵母是一种有益的微生物,在一定的条件下,可以大量繁殖 。我们在使用酵母粉发面时,酵母粉和面团混合,在适宜的温度和湿度下,酵母粉开始大量繁殖,产生出大量的二氧化碳气体,这种二氧化碳气体可以让面团变得更加蓬松 。
一提到真菌,可能不少朋友都会想到细菌,其实,酵母粉并不是细菌,而是有益菌,有一定的营养,经常食用对身体非但无害,还有一定的好处 。我们平时在发面时,如果想要快速发酵,可以适当增加酵母粉的用量 。
除了酵母粉,我们在发面时还经常会用到小苏打和泡打粉,但小苏打和泡打粉都属于化学添加剂,使用时一定要掌握好用量,不能过量食用,否则会对身体产生影响 。
1、5克酵母粉、3克白糖加入碗中,加入250克温水,用筷子搅拌化开 。
2、500克面粉放在面盆中,加入化开的酵母水,用筷子搅拌成面絮,下手揉成面团,包上保鲜膜,放在温暖处醒面1小时即可 。
3、面团发酵至两倍大小取出,放在案板上揉面排气,排出多余的气体后开始揉馒头,全部揉成馒头后凉水上锅,蒸锅上汽后计时,大火蒸15分钟即可 。
我是小酥肉美食如果您喜欢我的文章,记得收藏、点赞、转发哦!如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦!
推荐阅读
- 铝锅可以蒸米饭吗 铝锅可以蒸米饭吗?
- 怎么蒸鱼好吃家常做法 怎么蒸鲈鱼好吃又简单
- 电饭锅蒸紫薯多久能熟 用电饭锅蒸紫薯多久能熟
- 鸡翅蒸多久才能熟 鸡翅蒸多久能熟
- 冷冻生香肠蒸多久能熟 香肠蒸多久能熟
- 大虾要蒸多长时间才熟 大虾需要蒸多久能熟
- 小黄鱼要蒸几分钟 小黄鱼蒸多久能熟
- 蒸红薯大概多久能熟 红薯整个蒸多久能熟
- 秋葵蒸多久能熟 秋葵蒸多久才熟
- 高原用高压锅蒸包子多久能熟 蒸包子多久能熟