蛋挞奶甜酥脆 ， 营养美味 ， 是许多大人小孩都爱吃的糕点之一 。而外面卖的蛋挞一般都比较贵 ， 至少也得2-3块钱左右1个 ， 所以很多人其实更愿意自己在家里做蛋挞 ， 而且自己做的蛋挞吃起来也更放心 ， 不过做蛋挞这件事毕竟第一次做很多人也不知道具体步骤 ， 特别是蛋挞要烤多久也不清楚 ， 上下火开多少度也不知道 ， 那么今天麟大大就为大家来一一解答 。
蛋挞一般需烤15-20分钟左右才熟 ， 且烤箱上下火需设置220度 。理由如下：
1、烤蛋挞温度不能过高过低 。由于蛋挞本身是鸡蛋液倒入挞皮中烘烤 ， 所以温度如果设置太高容易烤糊蛋挞表面且里面不熟 ， 而温度如果太低又需设置更长时间烘烤 ， 导致蛋挞水分烤干也易烤糊 ， 因此烤蛋挞温度需适当调低 ， 设置在上下220度左右最佳；
2、烤蛋挞不能追求太快 。蛋挞虽然蛋白质高 ， 但是追求速度烤肯定需要加大火力 ， 而火太大肯定容易烤糊蛋挞 ， 因此烤蛋挞最好的办法其实是中火慢烤 ， 设置上下火220度烤15-20分钟左右最佳；
【蛋挞需要烤多长时间空气炸锅 蛋挞需要烤多长时间】 3、烤蛋挞需要预热烤箱 。因为烤箱本身升温也是需要时间的 ， 如果蛋挞过早放入容易因为升温而提前失水烤糊 ， 并且提前预热烤箱也可以让烤箱内部受热均衡 ， 之后再放入蛋挞就可以很好的受热且不烤糊 。
1、制作普通蛋挞时 ， 烤箱先上下火设置200度预热2分钟 ， 之后将做好的蛋挞放入中层设置上下火220度烤15-20分钟即可 。因为做普通的蛋挞只需要表皮香酥即可 ， 对下层挞皮没有口味要求 ， 所以一般只需要上下火220度正常烤熟即可；
2、制作酥皮蛋挞时 ， 烤箱先上下火设置200度预热2分钟 ， 然后将做好的蛋挞放入中下层设置220度先烤10分钟 ， 然后将蛋挞再放入中上层续烤10分钟即可 。因为酥皮蛋挞讲究上下挞皮均香酥可口 ， 所以蛋挞被锡纸包裹的下层需要受热更多 ， 需要放在中下层 进行烘烤 ， 先把下层烤熟烤酥 ， 10分钟后再放中上层烤10分钟烤酥表面 ， 这样烤好的蛋挞口感上下香酥 ， 中间奶甜香浓 。
要想做出香酥又好吃的蛋挞需要牢记以下3点：
1、调好蛋挞液 。要想做出好吃美味的蛋挞 ， 第一步一定是调好蛋挞液 ， 调蛋挞液做法非常简单 ， 只需要取2个鸡蛋和1个鸡蛋黄用搅拌器充分搅匀 ， 然后另外取一盆加入等量的牛奶和适量的白糖拌匀成甜牛奶 ， 之后将调好的蛋液分4-5次慢慢加入甜牛奶中并不停搅拌直到完全混合均匀 ， 最后将完全拌好的鸡蛋液用纱布过滤一次不留气泡 ， 美味好吃的蛋挞液即成；
2、摆好烘烤的位置 。注意上面讲到的2种口味蛋挞摆放位置 ， 如果是嫌麻烦直接将蛋挞放在烤箱中层上下火220度烤20分钟即可 ， 而如果想吃到更加外酥里嫩的蛋挞则需要先将蛋挞放在下层220度烤10分钟 ， 之后放在中上层继续烤10分钟即可；
3、注意烘烤时间 。许多人烤蛋挞总是认为表面凝固了就可以吃了 ， 其实这样的想法是很错误的 ， 蛋挞液本身是高蛋白所以表面容易凝固 ， 但是内侧鸡蛋液是肯定没有全熟的 ， 并且蛋挞皮本身也是生的 ， 如果只是看蛋挞液凝固就拿出来吃肯定没定型且不好吃 ， 建议烘烤时间至少在15分钟左右才能吃 。
这样相信大家就都知道如何烤蛋挞了吧 ， 如果一次烤的多吃不完别放冰箱里 ， 放烤箱内余温保存即可 ， 不然容易变味！美食道路上一起加油鸭！！
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