乌贼肉中无刺、味感鲜脆爽口 。据分析，每100克乌贼肉（鲜品）中含蛋白质13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，热量267.7千焦，钙14毫克，铁0.6毫克，维生素B10.01毫克，维生素B20.06毫克，尼克酸1毫克，而且富有药用价值 。
乌贼肉脆嫩鲜美，营养极其丰富 。乌贼鲜肉含蛋白质，脂肪甚少，还有一定量的碳水化合物、无机盐以及维生素等 。每百克干品中含蛋白质克，钙290毫克，磷776毫克，铁毫克，尚含丰富的碘质 。
乌贼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，乌贼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能 。
【乌贼干的营养价值及功效 乌贼的营养价值及功效】乌贼的内壳，中药名叫海螵蛸，富含碳酸钙，制酸作用较强，有抑制胃酸过多的作用，可做为胃溃疡的止血剂，又能消除胃的刺痛，常用于胃病泛酸者和溃疡性的胃病辅疗上 。
乌贼肉味微咸,性质温和,有补益精气、收敛止血、美肤乌发的功效 。另外,乌贼对祛除脸上的黄褐斑和皱纹非常有效 。还可以用于血虚经闭、崩漏带下，其骨可缓解胃及十二指肠溃疡、胃酸过多、肺结核咯血 。另外，它可用于辅助治疗崩漏、吐血、便血
乌贼骨壳含碳酸钙、壳角质、黏液质及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等 。乌贼的墨液也含有多种有益的成分，它包含丰富的蛋白质、脂肪、糖等有机化合物，除了提供营养、有助于促进胃液的分泌之外，还可以用于食疗 。研究人员从乌贼墨中提取出一种抗癌物质，它是一种由糖、蛋白质、类脂等组成的复合糖 。
推荐阅读
- 草莓的功效和作用 草莓有哪些功效和作用
- 芦荟果汁的营养价值及功效 芦荟果汁的营养价值
- 黑糖的功效与食用 *** 黑糖的营养价值与食用 ***
- 晚餐吃什么营养又减肥晚餐 晚餐吃什么 晚餐怎么搭配
- 猪肉鸡蛋酱怎么做，滋补营养又下饭，特别香呢？
- 红豆汤热量高吗会发胖吗 红豆汤的热量与营养
- 晒干的黄花菜怎么吃好 晒干的黄花菜怎么吃
- 辅食南瓜有什么营养 南瓜有什么营养
- 小米粥怎么煮好吃又营养 玉米怎么炒好吃又简单的做法
- 小孩子吃什么有营养