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1、酸甜虾仁蛋：先把鸡蛋打散，然后把虾仁切成小丁与鸡蛋，葱花，盐搅拌在一起；锅烧热了下油，油热了下蛋，炒散就行了，盛出来；锅里少放些水，下番茄酱，白糖，白醋，它们的比例大约是2：1：1，盐少许 ， 小火加热到起泡用勺子搅搅，待粘稠了浇到刚才炒好的鸡蛋上就行了 。
2、腊肠炒蛋：腊肠切片，鸡蛋打散；锅里少下些油，先把腊肠用小火炒一炒让它出油，然后把腊肠扒拉到一边，倒入蛋液，炒散，下点盐和胡椒粉，撒点蒜苗什么的就行了，有的腊肠很咸，所以用盐要注意，大家看图就知道了 ， 鸡蛋炒的稍微有点老了 。
3、苦瓜炒蛋：苦瓜切片，用开水烫一下捞出，鸡蛋打散；锅里放油开始炒蛋，蛋液还没凝固的时候下入苦瓜 ， 葱花，撒点盐，白糖 ， 胡椒粉，淋点香油就好了 。
4、鸡蛋炒豆腐：锅烧热，放油，油热后下蛋液，蛋液还没凝固的时候下入豆腐，然后用勺子把豆腐都搅碎了 ， 让蛋里有豆腐，让豆腐中有蛋，豆腐炒炒后会出水，然后改成小火像炖菜似的，放点葱花 ， 然后放盐，胡椒粉，偶尔翻几下，稍微多炖一会儿就行了 。
【鸡蛋炒什么菜谱大全 鸡蛋炒什么菜谱大全图片】5、瓜片炒蛋：先把鸡蛋炒熟盛出；锅里放油，下葱姜蒜炒香，下黄瓜片炒几下，淋点料酒，如果锅太热的话就少淋点开水进去 ， 放盐，白糖，胡椒粉，把炒好的鸡蛋也放进去，如果水多就少勾点欠 ， 就好了 。
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