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1、食材：鳝鱼、青椒、红椒、蒜、姜、小米辣、干辣椒、花椒、泡姜、泡椒、蚝油、豆瓣酱、啤酒、生抽、冰糖 。
2、选择新鲜的鳝鱼，把鳝鱼的内脏去除干净 ， 清洗干净 ， 改花刀切成小段，姜洗干净切片，蒜洗干净，小米辣洗干净切圈 ， 干辣椒洗干净切断，青椒、红椒洗干净切小块 。
3、锅里加入一点油，油热把鳝鱼放进去，翻炒一下 ， 焯至段生盛出来备用 ， 锅里留底油，把泡姜、泡椒、姜、小米辣放进去，炒出香味，把豆瓣酱放进去 ， 炒出红油 。
【黄鳝红烧黄鳝怎么做 黄鳝红烧怎么做好吃】4、把花椒、干辣椒放进去，翻炒出香味，把蒜瓣放进去，翻炒出香味，把鳝鱼放进去，翻炒均匀，加入啤酒，再加入适量的水，没过鳝鱼就可以了 。加入蚝油、生抽、冰糖调味，大火烧开，转小火炖煮十分钟，炖煮时间到后，把青椒、红椒放进去，翻炒均匀，大火收汁就可以了 。
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