饭店的凉拌藕片怎么做 大厨凉拌藕片的做法


饭店的凉拌藕片怎么做 大厨凉拌藕片的做法

文章插图
1、材料:莲藕1段(500克),几滴白醋,大蒜,生姜,1个小米椒,1个小葱,食用油 , 一匙盐,白糖和芝麻油 。
2、剥去购买的莲藕皮后,清洁它们,然后切掉两端并切成薄片 。
3、取一个小盆,倒入适量水 , 加入几滴白醋,将切好的莲藕放入,浸泡三分钟 。
4、将大蒜切成末,姜末切碎,将小米椒切成圆圈,将葱切成葱花 , 切好后放入碗中 。
【饭店的凉拌藕片怎么做 大厨凉拌藕片的做法】5、浸泡好的莲藕,用里面的淀粉洗净 。
6、将水煮沸 。打开水后加入两滴白醋 。将莲藕焯水两分钟 。两分钟后,从冷水中取出莲藕 。
7、另起一锅,将油倒入锅中,将油烧至烟,倒入大蒜,姜 , 小米和葱 , 这可以激发洋葱,生姜和大蒜的香味,然后搅拌均匀,加少许盐,少量白糖,然后加入适量白醋,香油,搅匀,倒入莲藕 , 炒匀 。
8、均匀混合后,装入盘中 。
9、这样一个清脆的白色凉拌藕片就做好了 。

    推荐阅读