肉松卷的做法 香葱肉松卷的做法


肉松卷的做法 香葱肉松卷的做法

文章插图
1、主料:鲜奶85克、高粉185克、面粉80克、鸡蛋52克、牛奶85克、黑芝麻22克、肉松100克、黄油38克2人份、干酵母4克、盐3克、糖25克、奶粉20克、葱花13克、沙拉酱50克 。
2、将85g鲜奶和15g高粉混合搅拌均匀,开小火,边煮边搅拌 , 直到形成糊状 。放凉后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏半个小时 。
3、将鲜奶85g、高粉185g、中筋面粉80g、干酵母4g、盐3g、细砂糖25g、奶粉20g、全蛋液52g、牛奶85g揉好,再加入软化的黄油,揉至扩展阶段 。盖保鲜膜,发酵至2.5倍大 。
【肉松卷的做法 香葱肉松卷的做法】4、取出发酵好的面团,用手按压排气,盖上保鲜膜松弛15分钟,用擀面杖擀成烤盘大小的长方形,放在温暖处进行第二次次发酵 , 直到面包体积膨胀至2倍大为止 。再用叉子叉一些小洞,防止面团在烘烤时鼓起来 。
5、刷上鸡蛋液,撒上葱花和芝麻 , 烤箱预热170度,烤盘置于中层,烘烤15分钟至表面金黄色 。
6、将面饼背面用刀浅浅地割几道刀口 , 抹上沙拉酱,放一会微温后把面饼卷起来定型一会后去掉烤纸 。
7、用刀将面包卷切成段,两端抹上沙拉酱,再将两端均匀的蘸上肉松即可 。

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