文章插图
1、食材：猪肉1斤、生抽1勺、老抽1勺、油适量、盐1搓 。
2、把肉清洗干净 ， 放入温水中泡10分钟 。随后放入冰水中，泡10分钟，再加入3调羹料酒 。
3、一定要整条肉进行蒸制，肉味会更浓郁 。
4、开大火，隔水蒸肉10分钟左右，肉变白即可 。
5、蒸好的汤汁别倒！烹饪时加入味道更鲜香；凉透后，改刀切块 。
6、加料先后顺序有讲究，先煸炒香料 ， 发挥出肉的香味 。
7、开大火 ， 热锅里加入1调羹油，放入2个八角、2片香叶和半个桂皮，煸炒出香味 。
8、再加糖，吊出鲜味的同时，也更易于老抽和生抽上色 。
9、放入五花肉块，煸到焦黄后加3调羹糖 。
10、最后调味提鲜，倒入蒸出来的肉汁 ， 放入2根葱、1.5调羹老抽、2调羹生抽和3调羹黄酒 。
【古法红烧肉图片 古法红烧肉的简单做法】11、翻炒均匀后 ， 马上关盖转小火烧制1小时 。
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