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【软炸牛肉的做法 软炸牛肉的做法和配方】1、原料：牛里脊、干辣椒、独蒜、老姜、花椒、老抽、胡椒粉、料酒 。
2、准备牛里脊一块洗净 ， 为方便切片，可以先抹上生抽，撒上少许胡椒粉，放入冷冻室15分钟左右取出 。
3、将准备好的牛肉切成0.5厘米的厚片，加入适量料酒和酱油腌制105分钟左右 ， 同时将干辣椒剪段 ， 大蒜 ， 老姜切厚片备用 。
4、油温7成热，依次放入干辣椒，花椒，姜蒜炸香，然后放入牛肉煎炸大概两分钟，不易过硬，保持外焦里嫩即可捞出 。
5、起锅后撒上少许黑胡椒粉，和调味盐即可 。
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