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1、一般情况下秋葵是需要焯水的 。
2、秋葵是嫩荚时可以生吃，这时可以不焯水 。成熟的秋葵中含有一定的草酸、苦味素，不焯水会有苦味，经过焯水可以去除大部分的这些物质，口感更好，还能保持秋葵的色泽 。生吃秋葵时，直接将秋葵表面的绒毛清洗干净后就可以食用了 。
3、秋葵炒香干做法：秋葵洗净切段，香干切块焯水捞出控干 ， 辣椒剪成丝，蒜切片 。锅里放油，炒下锅辣椒段蒜片 。倒入秋葵和香干，调入白醋 。大火炒均匀 。调入盐 ， 胡椒粉，继续大火翻炒 。秋葵完全断生即可 。
4、秋葵培根卷做法：培根冲洗一下，用适量的生抽和胡椒粉抓匀，腌制一会儿 。锅中倒入清水 ， 加适量的盐和油，将洗净的秋葵放入 。煮开后，秋葵颜色变深 ， 关火 。秋葵捞出放盘中放凉 。腌好的培根对半切，半片卷一根秋葵，用牙签固定好 。锅中放少许油 ， 将秋葵培根卷放入 。中火煎熟即可 。
【秋葵必须要焯水吗 秋葵不焯水可以直接炒吗】5、凉拌秋葵做法：秋葵洗净后，用沸水煮3-5分钟至熟，捞出过冷水稍冲凉后，码在盘中 。酱油加少许水，微波5-10秒钟至微热，加糖搅至糖溶解，加入蚝油，香油拌匀，淋在秋葵上 。撒上一把柴鱼片，拌匀即可食用 。
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