鹅蛋生蚝是生蚝的一个品种 ， 个头比较大 ， 味道鲜美 。生蚝一般指牡蛎 。牡蛎俗称海蛎子、蚝等,隶属软体动物门 ， 双壳纲 ， 珍珠贝目 ， 是世界上第一大养殖贝类 ， 是人类可利用的重要海洋生物资源之一 ， 为全球性分布种类 。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富,而且具有独特的保健功能和药用价值 ， 是一种营养价值很高的海产珍品 。
【鹅蛋生蚝为什么那么便宜 什么是鹅蛋生蚝】壳在断面上可以分为三层；最外层为薄而透明的角质层 ， 中层最厚是由碳酸钙组成的柱状结构称棱柱层 ， 内层为碳酸钙的片状结构 ， 称珍珠层 。壳是由下面的外套膜分泌形成 ， 外套膜由壳顶处向腹缘延伸 ， 它是两层上皮细胞 ， 中间夹有结缔组织所形成的膜 ， 膜内有肌纤维使它附着在壳内面 ， 外套膜的边缘加厚形成三个褶皱 ， 内褶上有放射肌及环肌使边缘紧贴壳上 。
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