大家是不是以为无论是冷藏还是冷冻都可以保证食物的新鲜质量 ， 其实不是这样的 ， 冷藏和冷冻是有一定的区别的 ， 冷藏适合短时间的保证食物的新鲜质量 ， 不适合用于长时间的保存食物 ， 如果我们将食物放进冷冻柜中也会有不同的变化 ， 将食物放进冷藏中 ， 不会破坏冷柜中食物的营养物质和价值 ， 只是用来保证食物的新鲜质量 ， 但是在冷冻柜中就变得不一样了 ， 就会将食物自身的水分营养物质全都锁住 ， 冻成冰 ， 这样就可以达到长时间保存的目的 ， 但是也会对食物的营养物质产生不小的影响 。
食物在冷冻过程中的冰会结晶 ， 冷柜将冷柜的整体的温度降低 ， 将食物自身的水分全部由水凝结成冰 ， 营养物质也会随之凝结成冰晶 ， 达到长时间冷冻储存食物的效果 。
冷藏中就是比较的简单了 ， 冷藏柜中的温度在2-8度左右 ， 就是一个食物的最适合储存的温度 ， 将水果蔬菜放进冷柜中可以在一段时间内保证食物的新鲜 ， 如果温度保证非常的稳定 ， 还可以在一定的程度上延长食物的保鲜保质期 ， 主要是用来保鲜展示水果、蔬菜、酸奶、鲜肉等产品 。
所以 ， 冷藏与冷冻的选择还是得根据食物本身的特点来决定 ， 我们在选购冷柜的时候 ， 可以向商家说明自己所储存的食品是哪些 ， 让商家给出建议 ， 也可以直接在网上百度搜索说明冷柜合适自己的商品 。
【冷藏和保鲜的区别 冷藏和冷冻的区别】 蔚岚是一家集研发、设计、生产、销售及售后服务为一体的商用制冷设备专业制造企业 。主要生产商用各式岛柜、鲜肉柜、熟食柜、海鲜柜、蛋糕柜、鲜花柜、果蔬风幕柜、玻璃门陈列柜、冷库、点菜柜、厨房冷柜、消毒设备及酒店不锈钢设备等系列产品 。
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