蜜汁叉烧包的做法和配方 蜜汁叉烧包的做法

【蜜汁叉烧包的做法和配方 蜜汁叉烧包的做法】

蜜汁叉烧包的做法和配方 蜜汁叉烧包的做法

文章插图
1、用料:大包粉(面团材料)500g、酵母(面团材料)6g、水(面团材料)248g、白糖(面团材料)30g、叉烧肉(内馅材料:)200g、叉烧酱(内馅材料:)60g、水(内馅材料:)180g、淀粉(内馅材料:)10g、生抽(内馅材料:)8g 。
2、将面团材料中所有食材按照先液体后固体的顺序放进面包桶内,糖放四角,酵母放面粉中间 , 注意不要让酵母接触到下面的液体,启动和面程序和面,然后启动发酵程序发酵;
3、叉烧肉切成小粒 , 大小随自己喜欢的口感;
4、将180g水倒入锅内,再把叉烧酱也倒进去,一起边加热边搅拌均匀;
5、加入生抽搅拌均匀;
6、倒入切好的叉烧肉粒,搅拌均匀后 , 淀粉里加适量水调成淀粉水倒进去,搅拌均匀;
7、煮至浓稠的状态关火,倒入碗中待用;
8、面团发酵到两倍大 , 用手指沾一点面粉戳一个洞,不回缩就是发酵好了,揉几分钟排气;
9、搓成长条后再切成一个个小剂子 , 压扁;
10、擀出包子皮放入适量馅料;
11、全部包好入蒸笼,盖上盖子再二次发酵半小时左右,大火烧开后转小火蒸18分钟左右即可;

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