【樱花冻芝士的做法】
1、首先 ， 将盐渍樱花用冷水泡开 ， 多换几次水 ， 泡3.4个小时 ， 不然会很咸 ， 影响最后的口感 。将15g吉利丁片放入冷水泡软 ， 待用 。
2、将奶油奶酪室温软化 ， 用打蛋器搅打至顺滑状态 ， 手动打蛋器就可以 ， 加入30g糖粉 ， 搅拌均匀 。
3、将170ml淡奶油加适量柠檬汁打发至七成 ， 大概出现明显纹路就可以了 。剩下30ml淡奶油和泡软的吉利丁片隔水加热至融化 ， 冷却 ， 加入奶油奶酪中 ， 搅拌均匀 。
4、将打发好的淡奶油加到奶油奶酪中 ， 搅拌均匀 ， 芝士糊就做好了 ， 倒入六寸圆形模具中 。放入冰箱冷藏2至4个小时 。
5、最后 ， 我们来做镜面 ， 5g吉利丁片泡软 ， 加入150ml水 ， 加热至吉利丁片融化 ， 冷却 。倒入冷藏好的乳酪蛋糕上面 ， 将泡好的樱花放入蛋糕上 ， 摆放好 ， 再放入冰箱冷藏2个小时 。
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