很多人都有喝粥的习惯 ， 就像是小米粥 ， 小米可以说是营养十分丰富的一种粮食 ， 含有丰富的铁质 ， 钙质 ， 维他命b ， 钾 ， 纤维素和淀粉等等 ， 经常食用小米可以补充铁元素 ， 有利于补血 ， 保护发质 ， 并且还能保养皮肤等等效果 。
所以无论是男人还是女人 ， 经常吃些小米都很不错 。很多人在家煮小米粥 ， 经常会碰到的一个问题就是 ， 小米粥熬得不够浓稠 ， 味道不够香 ， 这是怎么回事呢？
看似简单的煮小米粥 ， 其实也是有技巧的 ， 所以今天就和大家说说煮小米粥的诀窍 ， 牢记多加1味料 ， 小米粥香浓粘稠 ， 米油多 。
诀窍一：少洗多泡
小米要少洗
小米煮粥之前 ， 我们都需要将小米清洗一下 ， 很多人习惯性地反复冲洗小米或者是搓洗 ， 而这样的做法实际上是错误的 ， 因为先反复的清洗小米会让小米含有的淀粉流失 ， 而淀粉是决定小米粥是否能够煮的粘稠的因素之一 。
所以小米切记反复清洗 ， 简单地清洗两遍即可 。像是很多人总是感觉清洗次数太少 ， 小米就不干净 ， 实际上并不存在这种说法 ， 因为现在的粮食都属于精加工的 ， 所以清洗2遍可以将小米中的脏东西去掉 。
小米要多泡
很多人清洗好小米后 ， 都会直接加水下锅煮 ， 而这样做法并不对 ， 应该是将清洗好的小米放到水中浸泡 ， 而且最好是用温水浸泡 。
因为通过用水浸泡小米 ， 可以将小米泡软 ， 所以在煮小米粥的时候 ， 就更容易煮开花 ， 小米粥就更容易煮得粘稠 。这也是很多人煮的小米粥 ， 不够粘稠的原因之一 。
诀窍二：水和小米的比例很重要
小米粥想要熬得粘稠 ， 首先就要用对水和米的比例 ， 水过多的话 ， 小米粥很难熬粘稠而且水多米少 ， 粥熬不香 ， 并且很浪费燃气 ， 水放的过少的话 ， 那么小米粥没有熬软糯就容易干锅 ， 喝起来也比较噎得慌 。
所以熬小米粥最好将小米和水的用量标准化 ， 正常熬小米粥水与小米的比例为8：1 ， 这是熬小米粥的最佳比例 ， 也可以按照水与小米的比例为6：1这个比例 。
诀窍三：不要加碱 ， 加冰糖 ， 淀粉
很多人熬粥的时候 ， 都会加些食用碱 ， 因为食用碱可以让粥变得浓稠 ， 口感变得顺滑 ， 但是但是很多人不知道食用碱会破坏小米中的营养成分 ， 像是粥里的维生素类和烟酸在酸性环境中很稳定 ， 而遇到碱则很容易被分解 。所以熬粥加减是不可取的做法 。
而很多人吃小米粥的重要原因就是 ， 小米粥营养又健康 ， 所以粥的口感其实并非是最重要的 。
加冰糖 ， 淀粉
其实小米粥不加碱也能够在短时间内煮的粘稠 ， 我们可以通过添加冰糖或者是淀粉代替食用碱 ， 冰糖不仅可以给粥带来一些甜味 ， 还可以增加粥的粘稠度 。
而淀粉主要就是调节粥的粘稠度 ， 用适量水淀粉勾芡一下煮好的粥就可以得到想要的粘稠口感 ， 而且喝起来更丝滑 。
诀窍四：热水下锅煮 ， 多加1味料
小米浸泡好后 ， 很多人就直接冷水下锅煮了 ， 而这样的做法 ， 一个是小米容易粘锅 ， 一个是小米粥熬煮时间较长 。而且小米粥不容易煮粘稠 。
正确的做法应该是 ， 先将水大火烧开 ， 然后再下入浸泡好的小米 ， 然后保持大火煮6分钟左右 ， 小米就很容易开花 ， 大火熬煮的时候 ， 不要盖锅盖 。期间不停地朝一个方向搅动锅内的粥 ， 可以让小米受热均匀 ， 更容易熟烂 。
煮小米粥勤搅动的好处
很多人会认为煮小米粥勤搅动是没有必要的 ， 实则不然 ， 因为搅动小米的时候 ， 会加速小米中的淀粉等物质析出 ， 所以小米粥更容易粘稠 。
大火煮完小火熬
在我们大火煮完小米后 ， 就要转为小火熬 ， 因为大火煮是为了让小米最外层的淀粉快速释放 ， 当过了这个阶段后 ， 小米内部的淀粉的释放就比较慢了 ， 所以就需要小火慢熬 ， 让其缓慢释放 ， 这样小米更容易熬开花 ， 小米粥也就更容易粘稠了 。
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