澄粉也就是小麦淀粉 。成熟后是半透明状态，所以主要用来制作水晶虾饺、粉果、肠粉，水晶饼，自制凉皮等 。
夏季美食：澄面凉皮做法：
1、凉皮用料 。将水倒入澄面中 。调成均匀稀糊 。
2、在一个平盘上刷少许油，备用 。锅中倒水，放入蒸格，烧沸 。
3、在派盘中倒入适量澄面糊，晃平，放入锅中，粉糊变成透明状，出锅，沿边缘揭起 。
4、放入平盘，表面刷少许油 。逐张做好，叠放盘中，晾凉，切成条 。
5、装入盘中，姜蒜捣碎，倒入凉开水，加适量盐，调匀，葱切葱丝，备用 。
【澄面都可以做什么早餐】6、倒入凉开水，加适量盐，调匀，放入少许酱油，倒入适量醋，淋上香油 。加入老干妈豆豉 。浇上辣椒油，撒上葱丝 。
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