地耳土豆排骨汤
原料：地耳、土豆、小排骨
1、排骨洗净，焯水，去掉血丝；2、烧热锅，放少许油滑锅，煸炒排骨；3、再将排骨放入沙锅中，加入适量水烧汤，汤滚，加入地耳；4、待筷子能插入排骨中，加入土豆；煮至排骨用筷子一拨能脱骨，即可 。
地耳预制好了之后，切开备用 。
【丑耳功效及吃法 地耳的功效吃法】土豆洗净切块后，泡在清水里备用 。如果不泡在水里，切块的土豆容易发黑 。
煮排骨汤，先要焯一下水，可以去掉排骨里的血丝；稍微煸炒一下，可以增加肉的香味道 。
土豆容易煮烂，所以要放得稍微晚一些 。但煮地耳土豆排骨汤，应该将切块的土豆煮至起沙，棱角都化到汤里去才好 。而排骨则用筷子一拨就脱骨，酥而不烂 。这时候，汤汁有一定的厚度 。如此，这道汤才算是煮到了比较理想的程度 。当然，咸一些淡一些，就根据个人的口味了 。
地耳土豆排骨汤也可以做成地耳萝卜排骨汤，或是地耳山药排骨汤 。
这几道汤同样不油腻 。做法一样 。只是萝卜放入的时机可以比土豆稍微早一些，当然，还要看萝卜的质地，质地比较酥松的萝卜稍微晚一些；新鲜山药菜市场里通常都有得卖，家里削皮麻烦的话，可以叫卖菜的代劳一下，新鲜山药很容易煮烂，放入的时机一定要稍晚一些 。
地耳土豆排骨汤，从养身的角度看，常吃，具有清热解毒之功效；地耳萝卜排骨汤则凉血明目，润肺通气；地耳山药排骨汤则有解毒、凉血、补五脏之功效 。
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