四川泡姜泡辣椒的做法大全
1、四川泡姜泡辣椒在做的时候 ， 一定要准备一个干净的泡菜坛子 。可以先把泡菜坛子的盖打开晾晾 ， 然后再把里面认真消毒烘干水分 。准备适量的小米辣椒和新鲜的嫩姜 ， 还要准备适量纯净水 ， 除此以外要准备八角桂皮香叶和花椒等香料 ， 在准备适量的泡菜盐 ， 最后准备适量冰糖 。
2、准备好的小米辣椒要去掉它的蒂再把它放到清水中反复清洗 ， 最好用淡盐水浸泡几小时 ， 取出以后控干表面水分 。准备好的新鲜嫩姜 ， 也要去掉红色的部分 ， 把它掰成块再用清水反复冲洗干净 ， 洗好以后晾干备用 。
3、一个干净的无油污水的锅里面 ， 放入准备好的泡菜盐 ， 开火炒制一会儿 ， 然后再放入准备好的花椒八角桂皮 ， 香叶等香料 ， 继续炒至二分钟加入 ， 准备好的纯净水 ， 放入冰糖加热煮开 ， 再煮5分钟左右 ， 这时能闻到浓郁的香味 。
4、把煮好以后的泡菜水降温 ， 再把它倒入的泡菜坛子中 ， 然后把处理好的新鲜嫩姜和小米椒全部放入的泡菜坛子中 ， 要让泡菜水 ， 把小米椒和嫩姜全部浸没 ， 把坛子密封好 ， 十几天以后里面的辣椒和姜就能泡好 ， 取出以后可以直接吃 ， 不论是配粥还是下饭都特别好 。
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