冷水 。
【炖燕窝加冷水还是加开水好】想要炖出来的燕窝口感更好，更加的营养的话，在炖燕窝的时候一定要加冷水 。这样水就能和燕窝一起慢慢的加热，燕窝就能更好的从内到外熟透，这样炖出来的燕窝口感就会更加的Q弹细腻可口，且营养成分流失的也会更少 。
如果直接加开水煮的话，燕窝的表层就会很快被烫熟，但是中间的口感可能还会有点硬，从而就会有受热不均匀的情况，这样炖出来的燕窝口感不会很好 。
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