【鱼子酱在高端餐厅中的价格十分昂贵，那么鱼子酱是怎样生产的？】首先在取鱼卵的时候绝对不能把鱼弄死，而是敲晕，如果弄死的话鱼卵会进行腐败，不会新鲜 。取出鱼卵之后要经过筛检、清洗、晾干，还要交给专业的师傅去尝、去看、去摸，根据不同的大小、色泽、气味来进行分级 。鱼子酱之所以昂贵一方面是制作工艺非常的复杂，非常的麻烦 。
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