2、通过气味能判断榴莲的好坏，一般变质的榴莲会在微生物的作用下进入发酵阶段，散发出酒精的味道，而完全成熟的榴莲则会散发出浓郁的青草香，未成熟的榴莲香味较淡，要凑近果壳才能闻到 。
3、购买榴莲的时候，可以查看榴莲果肉的质地，如果质地很软，一按就出现凹坑，可能已经变质 。通过榴莲的气味判断，如果闻起来有一种酒的味道，就已经证明榴莲开始发酵了，不能继续食用 。
4、新鲜的榴莲应该有淡淡的香气 。观察外观：如果表面出现明显裂纹或者有褐色或黑色的斑点，很可能是过度成熟或已经坏掉了 。观察果肉：如果果肉表面有黑斑、褐色斑点或其他异常，或者果肉变得黏糊不清，就可能是变质了 。
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