黑蒜又名发酵黑蒜，别称为“血管清道夫” 。它具有增强人体的免疫力，杀菌消炎，降血糖，降血脂，降胆固醇，预防心脑血管疾病，抗氧化，抗衰老，消除疲劳，缓解便秘，保护肝脏，提高免疫力，抑制动脉粥样硬化，抗过敏，平稳血压的作用 。与普通的大蒜相比，黑蒜具有更加强大的功能，而且黑蒜味道酸甜，不具有普通大蒜的挥发性，刺激性气味，且食用后不会上火 。
黑蒜主要是新鲜大蒜发酵制成，与生蒜一样具有杀菌、抑菌的作用 。黑蒜中含有大蒜素，是一种有机硫化合物，具有广谱抗菌，降血压、防治动脉粥样硬化等心血管疾病的作用 。黑蒜还具有抗氧化的作用，其抗氧化能力比普通大蒜要高 。适量吃黑蒜还能提高人体内免疫细胞的吞噬能力，有增强免疫力的作用 。糖尿病患者可适量吃黑蒜，因为黑蒜能影响肝脏内肝糖原的合成，提高胰岛素水平，从而达到调节血糖的作用 。
黑蒜含大蒜素，具有广谱抗菌效果，对几十种流行病毒及多种致病微生物都有杀灭作用 。比如能抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒 。
大蒜素即使稀释10万倍，仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等，其杀菌消炎的强度甚至强于化学防腐剂苯甲酸、山梨酸，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种 。
2
增强免疫力
黑蒜中的脂溶性挥发油，能显著提高巨噬细胞的吞噬能力，进而加强机体的免疫力 。所含的赖氨酸、丝氨酸、维生素C等，也能显著增强免疫力 。
3
抗癌
黑蒜含有效阻断致癌物质亚硝胺合成的成分，同时含有丰富的硒，能够强力抑制和杀灭癌细胞 。实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群 。
4
预防心脑血管疾病
黑蒜的另一种别称“血管清道夫”，能帮助清除血管壁内脂肪沉积，避免血液粘稠、血管弹性变差或动脉阻塞 。进而预防中风、心肌梗塞等心脑血管疾病 。
5
调节三高
1、调节血糖 。黑蒜能够修复胰脏细胞，恢复胰脏自身调节血糖能力，帮助提高正常人葡萄糖耐量，适当食用能帮助预防和控制血糖值；
2、降血脂 。黑蒜中含有的多种氨基酸，能够有效抑制脂肪肝的形成，以及脂质过氧化 酶对肝脏细胞结构的损伤；
【黑蒜有什么药用价值 黑蒜有什么药用价值？】3、降血压 。黑蒜能帮助降低血液黏稠度，清除血管壁内脂肪沉积，增强血管弹性，因此，对调节血压也有一定的帮助 。
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