1、首先将买来的鲜虾洗干净,.用竹签把虾撑直,然后把須須剪掉
2、然后再将虾的吓肠虾线,抽出洗净,再把裹上干淀粉 。
3、接着用平底锅将锅中的油烧热,最好烧至沸腾,这样子炸虾的时候熟的更快 。
4、先用中高火把虾炸熟变色即可捞起,油温继续加热,大火炸虾至金黄
5、捞起待用,炒碎咸蛋黄,一边炒一边用铲子压碎,炒至流沙状态
6、把虾放入翻炒蛋黄裹在虾上面,.撒上点黑椒碎一手一串,这样子就完成了
【蛋黄虾的做法 蛋黄虾的制作技巧】7、注意:炸虾要炸二次第二次油温要升高,虾才能脆,咸蛋黄已经有咸味了不用再放调味
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