【红烧肉丸子的做法和配料 红烧肉丸子的做法】
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1、食材：猪肥瘦肉300克 ， 青椒50克，盐4克 ， 酱油，10克，料酒5克 ， 味精3克 ， 白糖5克醋2克 ， 葱5克姜5克，油250,克淀粉5克，鸡蛋1个 。
2、将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块 。葱、姜切成末 。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用 。
3、将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出 。
4、炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入 ， 用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘 。
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