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【泡菜酸了还能吃吗百度百科 泡菜酸了还能吃吗】1、泡菜酸了还能吃，新鲜的蔬果经过发酵后含有大量的乳酸菌，食用后能够促进消化，有利于改善人体肠道环境 。
2、泡菜：古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜 。一般来说 ， 只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜，如卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱等 。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味 ， 许多人会当作是一种常见的配菜食用 。
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