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【及菜的功效 绍菜的功效与作用】1.利肠通便，帮助消化 大白菜中含有大量的粗纤维 ， 可促进肠壁蠕动 ， 帮助消化 ， 防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素 ， 既能治疗便秘，又有助于营养吸收 。
2.消食健胃，补充营养 大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义 。
3.防癌抗癌 白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，实验证明，这种物质能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素，如果妇女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌发生率减少 。此外 ， 其所含微量元素“钼”可抑制体内对亚硝酸胺的吸收、合成和积累 ， 故有一定抗癌作用 。
4.预防心血管疾病 白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病 。
【保健食谱】
开水白菜 白菜心500克 。将白菜心洗净，放入沸水中焯至断生，立即捞入凉开水中漂凉，再捞出顺放在菜墩上，用刀修整齐，放在汤碗内 ， 加佐料，上笼用旺火蒸2分钟取出，滗去汤;用沸清汤250毫升过一次，沥水，炒锅置旺火，放人高汤，再加入少许胡椒粉，烧沸后，撇去浮沫 ， 倒人盛有菜心的汤碗内，上笼蒸熟即成 。本菜汤清如水，菜绿味鲜，具有益胃通便，增强食欲的功效 。适用于热病愈后体虚消化力弱，大便不畅等病症 。
【注意事项】大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛，大便清泻及寒痢者不可多食 。
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