如何炖鲫鱼汤又浓又白有三个有重要步骤
【如何炖鲫鱼汤又浓又白】1、把鱼腥味去除 。
鱼身上是有根鱼腥线的 ， 炖鱼汤一定要去掉 。
2、用油煎一煎 。
用油煎过的鱼 ， 炖出来的汤才会是奶白色的 。锅中放一点猪油 ， 油热以后 ， 生姜爆香 ， 然后煎鱼 。鱼要煎到两面金黄 。
3、加热水下锅炖 。
这时候一定要注意 ， 加水的时候要加热水 ， 如果加冷水炖 ， 鱼身就会收缩 ， 这样鱼肉本身含有的蛋白质就会难以溢出 ， 炖出来的鱼汤很难达到奶白色的效果 ， 也会影响营养和口感 。
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