歌乐山辣子鸡怎么做


歌乐山辣子鸡的做法是以下步骤:
1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块,放在碗中,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟入味 。
2、姜、蒜切片,葱切段备用 。
3、干辣椒剪成小段备用 。
4、锅中倒入300ml油,烧热后,放入鸡块略炸,炸至金黄色后,盛出沥油,再次下锅用大火炸一遍,使得表面更金黄,肉质更脆,然后出锅沥油备用 。
5、在锅中留底油,大火烧热,放入姜、蒜片爆香,随后放入辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味 。
【歌乐山辣子鸡怎么做】6、然后放入炸好的鸡块翻炒,最后撒入鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可 。如果撒上些熟白芝麻,味道会更香 。

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