@人称老衲为方丈
作为一个厨师来回答下这个问题!
开店是商业行为 ， 厨师炒菜是技术行为 ， 两个领域 ， 突然跨行 ， 不行的当然占大多数了!
@没事挤奶牛
不想当将军的士兵不是好士兵 ， 不想自己开店的厨子不是好厨子!当厨师简单 ， 只要做饭炒菜就行 ， 收工了就可以和朋友把酒言欢 ， 不操心生意好坏 ， 大不了换个东家接着干 。
自己当老板每天都是钱钱钱 ， 成本要核算 ， 利润要计较 ， 过去的朋友来捧场一旦捧成习惯了 ， 钱就遭罪 。除非你有大块头又有大智慧 ， 打得跑地痞流氓黑社会 ， 结交好富二代和权贵 ， 自己前进路上没用的朋友全抛弃 。只有这样 ， 即使你不干饭店也是一个成功做任何生意的好厨子!
@劲仔19
开饭店除了保证菜品的质量外 ， 还有最重要的就是管理 ， 服务员服务态度 ， 上菜时间 ， 采购食材的品质 ， 怎么留住回头客 ， 这些都是门学问 ， 要会管理才能经营下去 ， 平时只会做菜的厨师 ， 一跃成为了饭店管理层 ， 管理方面从来没接触过 ， 自然难以着手布局 ， 没有这么简单啊 。
服务员待客素质 ， 每次出来的菜品是不是都能让客人满意 ， 采购的食材质量是不是够高 ， 每月经营成本（员工收入、采购食材、店租水电、税收） ， 菜品定价种种 ， 店面位置 ， 周边消费人群……
其实我根本就不会经营饭店 ， 只是这么多年的社会经验得出的结论 ， 员工性格品质非常重要：是不是容易耍小脾气 ， 做事是否认真？
有不少服务员要客人看他脸色什么的 ， 菜做得再好员工管理不善 ， 影响客人用餐心情 ， 客人一旦出现用餐不满意的心情 ， 或许下次就不会来了 ， 越高端的人对这方面越重视 。
员工管理的这些问题 ， 都会对饭店的经营造成非常大的影响 。开店之前必须把服务员培训好 。我们这边有个蒸品速食的快餐店 ， 员工的素质就非常好 ， 从说话的语气礼貌用语 ， 总是笑眯眯的 ， 让人看着很舒服 。
【厨师开店为什么会失败【自己会厨师开店好还是打工好】】 餐厅的卫生环境也做得非常好 ， 更舒适 ， 每到饭点我们这边社会各级阶层都愿意到他家吃饭 ， 外卖也是多得惊人 。我也经常去 ， 我非常愿意在他家消费 。他用良好的信誉、优异的菜品、优秀的员工 舒适的环境 ， 留住了客人的心 。
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