一位厨师在网上发出一个帖子：“做厨师很多年 ， 开过几次店以失败告终 ， 同时发现很多厨师都失败过 ， 成功的很少 。厨师开饭店为什么会是失败的多?”
随即吸引了大批餐饮人加入讨论 ， 小编为你节选其中14个代表性的回答 ， 看是否说出你的心声：
@卡卡114799211
其实 ， 一个厨房就是一片天下 。做这一行的都知道 ， 厨房的工作人员总是流水似的换换换 。在这个小天下 ， 考验的不单单是你的技术 ， 还有你的交际能力 ， 怎么能让老员工 ， 新员工服你？怎么能管理好一个后厨？怎么能让楼面经理服你？我老公做厨房 ， 从十年前400元工资 ， 到前几年一万多工资一个月 ， 到这两年自己开店 ， 月入30万+…
十年前我就跟着他 ， 他是厨师 ， 我是服务员 。他工资400 ， 我800 。做了一年 ， 我和他说 ， 我一个新手服务员工资就有800了 ， 他有能力有技术 ， 为什么不去外面试试？（当时是在他叔叔开的店 。）于是他听我的 ， 让当时的厨房老大给他找了个工作 ， 辞职去了 ， 月收入就到了3000 。
再后来 ， 认识的人越来越多 ， 机会也越来越多 ， 有人让他去外省的酒店 ， 做厨房管理 ， 月收入就到了7000+ 。后来几年都奔走在各个城市 ， 当然 ， 一直带着我 。我是看着他进步的 ， 他属于比较圆滑的人 ， 又努力 ， 什么都肯学 。
一个厨房40多人 ， 一个个都是服他的 。甚至是楼面经理 ， 大多时候是配合他的工作 。前两年 ， 我让他回家 ， 毕竟我们结婚有小孩了 ， 根在那里 ， 他总是在外漂泊也不行的…咬咬牙借了点钱 ， 把积蓄都拿出来 ， 开了个店 。当时银行卡就剩下2000块 。
好在老公很会做人办事 ， 新店开张 ， 我们就天天去派传单 ， 每个到店的客人 ， 不计成本 ， 就送他们招牌菜 ， 而且每桌老公都会坐下 ， 和他们聊聊天 ， 问问意见 。按老公今天的话说 ， 客人都是我们一个一个留下来的 。
现在店开了两年 ， 原来当地有六家料理店 ， 现在只剩下我们和一家私人家庭作坊的小店 。老公负责出品、厨房、应酬 。我负责店面运营 ， 管账 ， 管人 ， 拉客 ， 宣传 ， 微信号 。
我们坚持用的私人微信 ， 不用公众号 ， 因为我个人感觉 ， 公众号就是机器人 ， 是不会和顾客有任何交流的 。相反 ， 微信号就人性化很多 。每天刷刷朋友圈 ， 偶尔在客人的朋友圈留言 ， 客人有意见了 ， 或者有建议了 ， 也可以在微信交流 。这一步我们做得很好 。
现在还上了以前欠的钱 ， 买了车 ， 上个月订了两套房（都是给了首期而已 ， 月供） 。相信我的老公会越做越好 ， 他说他的每一个重大决定都是因为我的提醒 ， 很感恩娶了我当老婆 。其实我应该谢谢他 ， 今年就十一年了 ， 两个人在一起11年不容易 ， 希望他勿忘初心 。
@荒漠甘泉001
我是厨师出身 ， 1991年学完厨师干了几年 ， 94年开始开店 ， 后来不断扩张、开分店 ， 一路下来带过不计其数的厨师或跟不计其数的大大小小的厨师合作过了 。曾很多跟我干的厨师后来开了饭店 ， 大多数以关门告终 。也有几个厉害的 ， 现在有的跟我平起平坐有的超过我了 。但成功的都是少数 ， 总结了一下大约占5%左右 。
厨师开饭店之所以失败 ， 我认为属于跨界 。都属餐饮怎么还跨界呢？岂不知餐饮是个前店后厂的行业 ， 麻雀虽然小五脏俱全 ， 牵扯采购、加工、生产、库存、营销、管理、人事、战略等等 ， 而厨师 ， 说白了就是一个玩菜的工匠 ， 往好了说叫厨师 。厨师是个搞技术的 ， 职业使然让他逐渐脑子钻进了食品材料的加工与味道的组合中 ， 属于细致活 。
而经营是复杂的 。很多厨师自己开店后 ， 由于太懂后厨 ， 他们控制成本太严格 ， 以至于配料用料有些小气 ， 导致菜品缺憾 。
推荐阅读
- 六盘水天气为什么这么凉快
- 为什么说苍山没解放
- 青城山灵异事件真实案例 为什么说青城山不干净
- 头发吹风为什么会打结? 头发吹风为什么会打结的原因
- 新能源车为什么没人买 新能源车为什么没人要
- 为什么微信注册发不了短信
- 为什么说烘焙是个坑过来人的忠告 为什么说烘焙是个坑
- 冰川水为什么不能喝 冰川水 为什么好
- 手机为什么不用金属后盖了 雷军科普手机不用金属壳原因：
- 天气冷汽车为什么响