【辣炒花甲的做法】1、首先将葱切段 ， 姜切片蒜切片 。沸水锅中倒入一勺盐 ， 然后加入花甲100g ， 待花甲煮至开口捞出 。
2、锅中热油 ， 倒入葱姜蒜煸炒 ， 加入25g干辣椒 ， 花椒10g ， 一勺半豆瓣酱 ， 炒香后倒入花甲 。
3、继续翻炒 ， 倒入两勺料酒 ， 两勺耗油 ， 一勺生抽 ， 半勺味精 ， 两勺糖 ， 50ml水 ， 再倒入适量色拉油 ， 翻炒后倒入盘中即可 。
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