【这是怎么回事糖也会发霉吗?】糖也会发霉的,红糖会发霉,因为红糖属于未经提炼的粗糖,红糖的特点是营养价值高,含糖量相对较低,并有一定的杂质,含水量也高,这就为红糖发霉生菌提供了条件 。
红糖生产不产生废蜜,与白砂糖相比,红糖纯度比白糖低,而水分略高于白砂糖,故红糖比白砂糖产糖率高 。红糖是自然结晶,晶粒微细(固体块或片状糖其结晶也很细),较砂糖溶解快,只要是溶解状态就刺激到味蕾,迅速产生甜味感觉 。
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