炒田鸡之前需要焯水 ， 但是也可以直接爆炒 。需要注意的是在炒田鸡之前一定要把田鸡洗干净 。
爆炒田鸡的做法：
1、蒜片、青椒切段备用 。
2、锅中倒油、麻椒、干辣椒 ， 大火爆香 。
3、倒入蒜片 ， 煸炒均匀 。
【炒田鸡要焯水吗】4、倒入田鸡 ， 煸炒至变色 。
5、加入料酒、生抽 ， 翻炒均匀 。
6、倒入青椒 ， 翻炒均匀 。
7、加入盐 ， 葱段 ， 翻炒均匀 ， 即可出锅 。
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