梅香咸鱼比较臭的原因是 ， 一些咸鱼由于腌制季节选择不当 ， 腌制工艺流程的不足 ， 以及存储不当等因素 ， 最终可能会有一股腥臭味 。
【梅香咸鱼为什么那么臭】咸鱼是以盐腌渍后 ， 晒干的鱼 。以前因为没有低温保鲜技术 ， 鱼很容易腐烂 。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼 。在中国古代 ， 咸鱼称作“鲍鱼” ， 并有“鲍鱼之肆”此一成语（此非现在作为名贵海产的鲍鱼） 。广东咸鱼中以马鲛著名 ， 是梅香咸鱼的一种 ， 有浓烈而特别的气味 。广东特色菜肴咸鱼鸡粒炒饭便是以此制作 。
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