刺老芽的功效与作用：
1、增加食欲：吃刺老芽不但能吸收丰富营养，还能增加食欲，因为刺老芽中含有天然挥发油和一些芳香类物质，这些物质不但能促进肠胃消化功能，食欲不振和消化不良的症状很快减轻 。
2、补充营养：为人体补充丰富营养也是重要的功效，因为刺老芽中含有丰富植物蛋白和脂肪，还含有大量碳水化合物和矿物质，人们食用它以后能满足身体正常代谢是对多种不同营养的需要，还能提高人体各器官功能，经常食用能提高人类身体素质也能提高人体健康水平 。
3、调节情绪：刺老芽是一种比较名贵的野生蔬菜，它能为人体补充丰富营养，并能直接作用于人类的神经系统，可以营养神经元，也能提高中枢神经功能，并能调节人类情绪，经常使用能防止不良情绪出现，对人类的神经衰弱和焦虑，抑郁以及烦躁不安等不良症状，都有一定调理作用 。
4、增强人体免疫力：平时人们多吃刺老芽还能增强身体免疫力，因为刺老芽中含有十几种对人体有益的氨基酸和二十几种对人体有益的微量元素，这些物质不但能加快人体内免疫细胞合成，还能提高人体内免疫球蛋白的活性，能让人体自身免疫功能明显提高，平时它最适合那些身体免疫力低下的人群食用，对维持他们身体健康有很大的好处 。
刺老芽的营养价值:
每一百克的新鲜的嫩芽中，含有蛋白质0.56克，脂肪0.34克，糖类1.44克，有机酸0.68克，此外还含有维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维、胡萝卜素以及磷、钙、锌、镁、铁、钾等矿物质，其中氨基酸的含量较高，而且品种丰富 。
1、刺老芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B2、维生素B1、尼克酸、维生素C、钠、钙、镁、铁、锰、锌、钡、铅、铜、磷、钴、铬、镍、硼、锶和肽等成分 。
2、刺老芽味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜，被誉为”山野菜之王”多年来，一直是出口的主要野菜品种之一，而且供不应求 。深受国内外广大消费者的称赞 。可称得上是“美味山珍” 。
【刺老芽的功效与作用怎么吃 刺老芽的功效与作用有什么？】
3、刺老芽有着极丰富的营养成分，富含1 6种氨基酸和22种微量元素,其中人体必需的钙、锰、铁、钛、镍、铜、锗等，含量都比人参高 。
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