泽兰是多年生草本植物，叶片对生，有锯齿，叶背有毛 。6-9月份开花，8-10月份结果 。嫩茎叶可凉拌、腌制食用 。
地茎又叫“地笋”，含有丰富的蛋白质、淀粉、矿物质，及泽兰糖、葡萄糖、丰乳糖、水苏糖等成分 。
顺便介绍“凉拌地笋”的做法：
将地笋清洗干净，刮去表层的皮，切成丝放入大盆子你，撒上少量食盐腌制片刻，挤干水分放入菜盘 。
撒上味精，淋上香油，拌匀即可食用（如果腌制时用盐过多过咸，可用冷开水冲洗一下 。要是味道偏淡，可以再撒点食盐） 。
“素炒泽兰” 。
将泽兰嫩茎叶剔除杂质，摘洗干净 。水锅将水烧开，倒入泽兰烫几秒钟焯水，捞出过凉，再挤干水分切成段 。
香葱洗净后切段 。炒锅置火上，倒入植物油，将香葱段煽炒出香味，加入泽兰嫩茎叶、撒上食盐 。
炒熟入味后，撒点味精，翻炒均匀出锅装盘 。
此外，泽兰嫩茎叶和根都可以分别熬粥 。
以泽兰根为例，准备泽兰根4两，粳米2两，枸杞、冰糖适量 。先将粳米用清水浸泡5个小时左右，泡软（比较容易煮烂） 。
泽兰根清洗干净，刮去表皮再洗净，切成长条 。跟泡好的粳米一起放入砂锅或者粥锅内 。
大火烧开后改小火煮只浓稠，撒入冰糖以及洗净后的枸杞，冰糖完全融化后即可饮用 。
【农村名叫“泽兰”的植物，有什么功效和作用呢？】多年生草本植物 。高0.3-1.2米地下降嗯 。地下竟成纺锤状，肉质块茎，呈紫红色 。叶对生长2.5-12厘米 。宽0.4_4厘米 。花期6-9个月，果期8-10个月 。泽兰苦，辛，微温 。具有活血化瘀，行水消肿的功效 。用于月经不调，经闭痛经，产后淤血腹痛水肿 。药用价值极高.
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