【肉松牛奶排包的做法 牛奶肉松面包】
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1、材料:面包粉500g、牛奶250g、鸡蛋2只、白砂糖85g、黄油30g、酵母8g、盐1g、肉松80g、牛奶30g 。
2、按照先液体再粉末的顺序一次放入主配方中的所有材料 , 酵母放面粉上 , 软化好的黄油放一侧角落,启动面包机的和面程序 , 和面30分钟 。
3、和面完成,剪一小块面团来拉膜 , 500克粉揉30分钟 。
4、面团整理一下,收圆,选择发酵程序,时间25分钟 。
5、发酵完成,大约是2倍大 。
6、面团取出排气,平均分割成16个面团 , 滚圆,盖上保鲜膜静置10分钟 。
7、取一个面团用擀面杖擀成一个薄的面皮 。
8、在面皮上刷一层牛奶,撒上适量的肉松碎 。
9、从下往上卷起来 , 收口处捏紧,收口朝下放 。
10、所有的面团依次整形,放入烤盘,预留够足够的空间 。
11、烤盘放入烤箱发酵 。
12、发酵到面团2倍大(预计时间30分钟)取出来刷一层薄薄的蛋黄水,预热烤箱上火120度,下火160度(实测温度) 。
13、烤盘放入烤箱最底部 , 实测温度上火120度,下火160度烤25分钟即可 。
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