文章插图
1、将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊 。
2、再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤 ， 如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫 ， 将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁 。
【徽州臭豆腐的家常做法 徽州臭豆腐介绍】3、边加边用木棍搅动 ， 约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合 ， 表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅 。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑 。
4、将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块 ， 压去水分，即成豆腐 。
5、将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开 ， 放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却 。
6、然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h ， 夏季约浸泡2h左右，冬季约需6到10个h ， 泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分 。
7、再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄 ， 即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成 。
推荐阅读
- 腊肉炒刺头菜的家常做法 腊肉炒刺头菜的家常做法大全
- 北京师范大学 图书馆 北京师范大学图书馆的介绍
- 股票的常识 在没变好之前就能发展它的好 股票的常识
- 锡箔纸含铅吗 锡箔纸含铅吗？
- 雕塑的形态可分为三种 雕塑按形态可分为哪三种
- 汽车闯红灯是怎么判定的 如何判定车辆闯红灯
- 哪些借贷合同不受法律的保护
- 机动车不按规定车道行驶的怎么罚款多少 如何处罚机动车不按规定车道行驶
- 怎么看违章停车的照片 如何查违章停车照片
- 怎么看车辆购置税交的多少 如何查车辆购置税最低限额多少