干锅黄骨鱼的家常做法 干锅黄骨鱼的做法湘菜


干锅黄骨鱼的家常做法 干锅黄骨鱼的做法湘菜

文章插图
1、主料:小黄鱼500克,香菜20克
辅料:干辣椒5个,盐适量 。
2、制作步骤:
(1)新鲜的黄骨鱼处理干净后,用少许盐和料酒腌制一刻钟,干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用;
(2)锅热油,烧至六成热,放黄骨鱼下锅两面煎黄,出锅备用,重新烧热油 , 先放姜丝、葱头和蒜籽爆香,然后放干椒段一同炒香;
【干锅黄骨鱼的家常做法 干锅黄骨鱼的做法湘菜】(3)放入煎好的黄骨鱼,加盐、酱油和少许生抽调味 , 轻轻拈锅翻匀,放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅 , 放少许香菜在上面,有紫苏的季节放上一点会更香,干锅架里面放上蜡 , 点着后放上干锅,小火一边加热一边吃 。

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