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【盐水毛豆有什么营养价值 盐水毛豆的营养价值】
毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆 。毛豆就是新鲜连荚的黄豆 。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱 。【释名】：夏初就可以吃，但豆荚尚未饱和 ， 可以用油、盐、花椒、海椒、酒来煮，作为菜肴 。【性味】：昧甘，性平 ， 无毒 。【功效主治】：能驱除邪气，止痛，消水肿 。能除胃热 ， 通瘀血，解药物之毒 。吃多了会滑脾 。因为它的豆荚上有毛，所以叫毛豆 。
1. 毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜 ， 但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量2. 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平3. 毛豆中含有丰富的食物纤维 ， 可以改善便秘，降低血压和胆固醇4. 毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降 。5. 毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一 。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物 ， 特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松
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